控糖、控脂、防心脏病，升糖指数小于这个数的食物放心吃

近年来随着健康科普的不断深入，很多公众特别是糖友及其家庭对“升糖指数”（血糖生成指数，外文缩写为GI）这个概念越来越熟悉。近期，国家卫生健康委员会发布了推荐性卫生行业标准《食物血糖生成指数测定方法》（WS/T652-2019）。

中国疾病预防控制中心营养与健康所专家对此表示，目前很多国家如澳大利亚、新西兰、南非、英国、美国和日本等都会在食品包装上标出该食品GI的高低，方便消费者选择。

这次新标准的发布，预示着我国推广施行GI标识成为必然趋势，消费者在选购食品时将更有目标性。此外，疾控专家已制作了《我国食物血糖生成指数表》，各种常吃食物的GI值一目了然。

糖尿病和心血管疾病关系极为密切，心血管疾病是糖尿病的重要并发症。北京市营养源研究所专家魏九玲指出，根据当前大多数人的体质状况，保持低GI膳食获益明显。

首先，低GI食物可延缓葡萄糖的释放，降低机体血糖峰值，减少胰岛素整体需求。长期低GI饮食可以降低糖化血红蛋白和果糖胺水平，对糖尿病患者的中长期血糖控制具有临床价值。

肥胖与糖尿病又有直接关系，已故知名糖尿病防治专家向红丁曾说：“预防糖尿病请记住两个字——别胖。”而低GI膳食恰恰有助于控制肥胖。这是因为低GI膳食使人饱腹感更持久。

同时，低GI膳食会在体内产生大量短链脂肪酸，能诱导机体释放酪酪肽，控制进食的欲望。另外，长期低GI膳食对于空腹血胰岛素和高敏C反应蛋白具有积极作用，可以加快餐后脂肪氧化。

而且，低GI膳食对预防冠心病等心血管疾病具有重要意义。魏九玲说，其具体原理是，低GI膳食可有效减少血浆甘油三酯和胆固醇水平，降低体内氧化应激作用。

现行的《食品安全国家标准：特殊医学用途配方食品通则》（GB29922-2013）指出：“糖尿病患者用全营养配方食品应为低血糖生成指数配方，即GI≤55。”魏九玲表示，除了全营养配方食品外，日常膳食也建议遵照这一标准。

那么如何知道平时所吃的食物GI有多高呢？中国疾病预防控制中心营养与健康所制作了《我国食物血糖生成指数表》，涵盖日常生活中常见谷物、薯类、豆类、蔬菜、水果、混合膳食等11大类共259种食物各自的GI值（其中GI≤55的见下图）。

从《我国食物血糖生成指数表》中梳理筛选发现，低GI食物主要集中在乳制品、种子类（坚果类）、蔬菜类、豆类及制品当中。换句话说，在这几大类当中，低GI食物占比最大，特别是所有乳制品基本都属于低GI食物。

虽然低GI膳食利于糖友控糖，也利于一般人群预防糖尿病及其并发症，但这并不适合所有人群。“对短时间内需要强爆发力的运动员，经常做剧烈运动和用脑的上学孩子等人群，必须给予GI值高的食物。因为高GI值的食物可以快速释放能量，以供给肌肉及脑组织之需。”魏九玲说。