晚报观察 | 他们为啥爱捉知了猴

夜幕降临去捉知了猴有人林间寻一乐 有人夏日求一味

小提示：知了猴属于高蛋白食物不适宜肾病、肝病患者食用，也不宜和其他高蛋白食物一起食用，有过敏体质的人也要少吃

蝉声阵阵，夏日炎炎。在夏天的晚上，只要天色刚刚变暗，出门遛弯的市民总能在公园里、树丛旁看到有人打着手电在捉知了猴。一般捉知了猴的队伍都比较壮观，不分男女老幼，每个人都兴致勃勃地在树林间认真找寻，可以说这已经成为了夏天最好玩的事儿之一。

60后尹先生，是一位捉知了猴“高手”。近段时间，他几乎天天都带着装备到公园遛遛，并且每天的收获颇丰。采访中，他和记者分享了自己捉知了猴的技巧和注意事项。记者也请教了相关专业人士，为您普及关于知了猴的那些事。

属于夏天的趣事

“捉知了猴的最佳时间是在晚上，因为晚上是知了猴行动缓慢的时候，比较好捉。尤其是下过雨后，更容易有意想不到的收获。”近日，记者在龙湖公园见到尹先生时，他手里的塑料瓶中已经有了16个知了猴。他向记者展示时，周围很快有人聚拢过来，大家你一言我一语地讨论着，语气里满是羡慕。尹先生说，这是他一个多小时的成果，这就算比较顺利了，捉知了猴看着简单，其实并不容易。尤其是在城市的公园里，捉知了猴的人比树上的知了猴还多。

尹先生告诉记者，说到捉知了猴，这是夏天独有的趣事。他还记得小时候，生活在农村，每到夏天的晚上，他都会和小伙伴结伴去村边的树林里、水沟旁捉知了猴。通常，知了猴会出没在树木林地密集区，像田野里、杨树柳树上，或者农田周围，一般老林蝉多，新林蝉少。

在咱们北方地区，每年从七月初起，就可以开始捉知了猴了。一般在傍晚时分，是知了猴出洞的时候，它们先是从土里向地面刨开一个小洞，再慢慢地扩大，直到能钻出来。所以，捉知了猴时，除了要在树上找以外，还可以用铲子或者小木棍，在地面上铲一层土，有些还没爬出土的知了猴就会露出头来。当你看到地面上一个个小洞时，其实里面都曾经藏着一个小知了猴。如果你的运气够好，只要把小木棍放进洞里，知了猴就直接沿着小木棍自己爬上来了。遇到雨季的时候，知了猴是不会出现的，但是雨季过后半个小时，就又能看到知了猴的身影了。

捉知了猴大多为了解馋

记者看到尹先生的手里除了带着手电筒，还拿着长竹竿，他说，手电筒是捉知了猴必不可少的工具，因为晚上才是知了猴集体出洞的时间，用手电筒，光线

强，照得远，别管是树上树下，还是远处近处的情况，都能一目了然，尽收眼底。只有练好火眼金睛，在别人还没有发现目标的时候，第一时间下手，才能比别人收获得多。

在采访中，记者了解到，大家之所以乐此不疲地捉知了猴，有的是主打陪孩子玩儿的娱乐心态，但大多数人是将捉到的知了猴变成了餐桌上的美味。尹先生说，都说知了猴有营养，所以他每次出来捉知了猴感觉够一盘了，就不再捉了。回家后用盐水泡上，第二天早上炸着吃，吃起来是真香。“油炸金蝉”在饭店本身就是一道菜，和尹先生一起的赵先生说，他捉知了猴的水平有限，每次也就能捉到六七个，不过也够吃了，就是每次回家都炸不好，总是黑乎乎的，但是不影响口感。

“我是绝对不会吃的，我要把知了猴放在我家的纱窗上，看它第二天变身。”一旁的小男孩一边打着手电让记者看他瓶子里的两个知了猴一边说，“我之前捉到的知了猴就是第二天脱壳的，长出了翅膀，还会飞，妈妈说，这是它羽化的过程，我感觉挺神奇。”

其实，捉知了猴的过程是最吸引小孩子的，尹先生说，现在出来捉知了猴的都是以家庭为单位，大人孩子一起，分头行动，看看谁最先发现目标。孩子们在一起爱比赛，看谁找得快，捉得多，只要听到有人喊发现一只，附近肯定会有小孩围过来，兴奋地讨论。在找的过程中，既能培养孩子的耐心和观察能力，又得有不怕累不怕苦的精神。

营养丰富但不能多吃

所谓知了猴，其实就是蝉的别称。当蝉的幼虫从土中钻出来，爬到树干上，在这个过程中，很像在爬树的猴子，所以就把知了的幼虫叫做知了猴。

知了猴是一种生长在树上的动物，作为一种食用价值较高的食材，相信很多人都不陌生。在中医上也有关于它的食用药效记载。知了猴具有丰富的营养价值，蛋白含量能达70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，被称为当今食品中的蛋白王。

知了猴最好吃的是背部，最通常的吃法是油炸。制作时，一定要先加盐泡在清水中清洗干净，煮熟、烧透，由于油炸会破坏其本身所含的营养，可在外面裹一层天妇罗粉，然后在油锅里过一下就捞出来，这样里面的肉很嫩，营养基本上没被破坏。

虽然知了猴的营养丰富，但它属于高蛋白食物的一种，并不适宜肾病、肝病患者食用，也不宜和其他高蛋白食物一起食用，有过敏体质的人也要少吃。

另外，记者提醒市民，由于知了猴经常出没在树木林地中，在捕捉时要注意人身安全，尽量选择熟悉的地方，如果在公园、街道等位置，还要避免对公共绿地和树木进行踩踏。

邯郸新闻传媒中心记者 周聪