晚报观察 | 守着小店守着家 就是最大的福

一口油锅沸腾了28年，糖糕还是那个味儿 只是店主小薛变成了老薛

守着小店守着家 就是最大的福

开在邯山区陵东街47号院门口的糖糕店，由薛红和表妹申丽霞二人经营。

布满岁月痕迹的门窗、一人高的面粉“墙”、一块长一米的面案、一口直径约60厘米大的炸锅，外加一块“老薛糖糕店”的门牌，凑成了这家藏在巷里的小店。

冷暖交替，四季更迭，她们每日从早忙到晚。薛红说：“小店虽小，但要用心经营；生活虽简，却也安稳踏实。”

28年糖糕店 养活着一家四口

7月23日凌晨4点，当整座城市仍在“睡梦中”，薛红的糖糕店里传来了“砰砰砰”的声音。

将面粉倒在面盆里，鸡蛋、酵母……统统加入，一边倒水一边搅动，形成大面团，薛红用拳头揣了起来……放置发酵。

营业前的主要准备工作是和面。油条和糖糕的和面方式不同，这段时间，薛红就一直站在面案前揉来揉去。

“老薛糖糕店”从早上6点开始营业。早晨的2个小时卖油条，其余时间卖糖糕。

炸油条的面团发酵好，她在手上搓上一层面粉，把面团摊平，做成长条状，在中间铺上一层用红黄糖、麦芽糖、蜂蜜等制成的糖浆，放入滚好的热油中，翻炸起来。

6点整，当天第一锅焦黄的油条出锅。

7点左右，店前排起了长队。不时还有人凑到店前问：“需要等多久？”“这锅有我的不？”

小店生意一直很红火。薛红在忙碌中和记者聊起了这份手艺。

她说，炸糖糕手艺是家里老辈传下来的，早些年父亲和亲戚在老家开过糖糕铺子。

上世纪90年代初，薛红一家从大名来到邯郸，当时有两个孩子的她没有工作。“一家四口张嘴吃饭，光靠孩子爸爸打工挣的百十来块钱，是养不住的。”老二还小，薛红觉得出去打工不合适，于是就想着做些什么。

“大生意，做不起；小生意，不怕赔。”借着家里传下来的手艺，薛红和父亲开启了“老薛糖糕店”。

“起初糖糕1块钱4个，吃过的人都说好吃，口口相传，店就火了。”跟父亲“创业”几年里，薛红的手艺越来越精熟，顾客也越来越多，家里的日子也渐渐宽松了起来。

“小本生意，挣的就是辛苦钱，基本一站就是一天。”薛红看着生意越来越好，但父亲却一天天变老，干起来也吃力了，她就请表妹过来帮忙。冬去春来，四季更迭，小店一直开到现在，28年了。

“别看生意小，这也算养活了我们一大家子。”薛红说，一家人刚到邯郸时，挤在租住的50多平方米的平房里。十年前，他们买了新房，120多平方米，三室两厅两卫，孩子们也有了自己的空间。

小店虽小 但要用心经营

上午9点，陵东街47号院门口，马路上的人熙熙攘攘，路边的店铺纷纷打开店门，开始一天的营业。此时，“老薛糖糕店”伴随着当天第一锅糖糕出锅，迎来了一拨新的顾客。

揉、捏，填上一勺纯红糖馅子，在手中滚成圆球，放在面案上拍成圆形……一块面团在薛红手里几秒钟就变成了糖糕饼子，然后逐个放入锅中，引得锅里的油滋滋直响，糖糕特有的香甜气味瞬时扑鼻而来。

做小吃讲究一个配合。薛红作为后勤主力军，主要负责揉面粉，申丽霞作为前卫，则主要负责炸糖糕和收银工作。她们两人一个在屋内，一个在屋外，协作堪称天衣无缝。

别看这个时间点，糖糕店最不缺排队的顾客，申丽霞一个个挨着问：“要几个？”

“我要一个。”

“那给我来三个吧。”

“我要十个，分两袋打包。”

……

“从过去的几毛钱一个到现在的一块五一个，买几十个的人也不在少数，甚至还有人一次性买过百来个。”薛红感慨，与十几年前相比，糖糕的制作成本明显增加，售卖的价格自然也要上涨，但口味咱不能让它变了。

正宗的金沙河高筋粉，优质的植物油，一天少说也要用两袋50斤的面，20升的油。

“炸东西，面要好，油更要好。”薛红说，糖糕的口感一半因为纯手工制作，一半来自优质的食材。她也时常感叹：“干食品，是良心活，咱不能只为挣钱，昧良心了。”

上午11点，一位前来买糖糕的市民说：“小的时候在周边住，经常吃，搬走好多年了，有些怀念，今天路过，想买几个，看还有没有过去那种味道。”接过这位市民的话，薛红笑着说：“厨子没变，食材更好，味儿只好不差。”

辛苦也是福 要一直做下去

“老薛糖糕店”一天少说也要卖700个糖糕，油条售卖数量薛红没有细数过。

住在附近的居民，每天下午散步回家，都会绕行经过小店，去买个糖糕当“下午茶”。如果糖糕还没炸好，而自己又不赶时间，他们就会和老板唠下家常，等糖糕炸好了，相互道别，捧着一份糖糕边吃边回家。

当问到希望糖糕店开多久时，他们纷纷表示，希望这家小店一直开下去，因为这是他们从小吃到大的美食。

“这样的生意还会干多久？”得知薛红如今已有52岁，记者不由得发问。

“现在孩子们都有了自己的事业和家庭，生活也越来越好，其实可以不干了。”她想了很久，边揉搓着面团边说。

“辛苦也是福。”停顿了一会儿，她又接着说，做糖糕很累，赚得也不多，但是看到大家喜欢自己做的食物，其实心里比做啥都开心，也会有成就感。她笃定地补充道：“‘老薛糖糕店’都会在，位置不改，口味不变，我想我会一直做下去吧。”

傍晚时分，“老薛糖糕店”门前再次排起长队。我停驻在门口，看着薛红的手，摊开了生活的柔软一面，扯出了褐色的糖浆，丝丝甜意，就涂抹上了心头……

邯郸新闻传媒中心记者 赵鸿粼 文/影