让社区食堂红火起来

“超93%的居民盼望家门口建设社区食堂”，一项调查显示，社区食堂在居民心中有着超高人气，但被问及对现有社区食堂的满意度时，一半多的居民都“摇头”。

调查样本虽有限，但结果与大众观感基本相符。这些年，社区食堂在一些地方陆续铺开，因价格便宜、方便快捷等优势，一度圈了不少“粉”。然而，热闹之余槽点也不少。或“口味单一”，重油重盐、配膳不够科学，“老人和孩子都选不出来能吃的”，或经营时间不够人性化，有早餐中餐却无晚餐，或环境卫生、食品安全让人不放心……种种短板，形成了人们期望值和满意度之间的落差。

社区是居民生活和城市治理的基本单元，将食堂开到居民身边，是大家期盼的好事，也是利于长远的实事。好事办不好，表面上是众口难调，往深层看，则是没找到长期可持续的经营模式，导致经营者优化服务、提升品质的动力不足。辛苦操持赚不到钱，成本压低、品质降级在所难免，久而久之惨淡关张，也就不奇怪了。

社区食堂，有其自身独特的运营逻辑。与社会化餐饮相比，其具备一定公益性，利润确实不会太高，满足日常基本餐饮需求是核心业务。而与内部食堂类似，其也具有一定片区性，着眼满足的应该是自家社区居民的诉求。据报道，有单位食堂就探索根据员工体检情况来合理配餐，这样的理念社区食堂也不妨借鉴。总之，从受众的规模大小、年龄层次到口味与价格偏好等入手，事先调研得越充分，定位得越清晰，就越能算好经营的长远账。

守护社区居民“舌尖上的幸福”，也需相关部门和社会力量给予更多支持。比如，政府部门做好兜底，发放运营补贴、视情况减免租金等，让社区食堂少些经营压力。再如，发动公益组织入局出力，充分整合社会资源，实现效益最大化。政府部门搭台唱戏，社会力量积极补充，经营者兢兢业业，各负其责、各司其职，社区食堂才能落地生根。

“完整社区”承载着人们对美好生活的向往。一日三餐、四季烟火，不妨从社区食堂开始，与时俱进为社区服务做加法，让我们的城市更便利更宜居。

来源：北京日报  汤华臻