出亮点 补短板 疏堵点——城市更新攻坚行动进行时｜餐饮提升改造现场观摩会走进“磁州民肴”

餐饮提升改造现场观摩会走进“磁州民肴”

5月24日，市商务局和市市场监管局联合组织市内四区40余家餐饮企业代表走进邯山区磁州民肴水厂路店，举行餐饮提升改造现场观摩会，学习提升改造典型经验，交流提升改造心得。

活动中，企业代表及有关单位负责同志先后观摩了磁州民肴水厂路店在厨房管理、菜品研发、装修布置、服务品质及消防燃气安全等环节的典型做法，匠心典雅的环境、颇具地方特色的菜肴、优质的管理和服务令观摩人员耳目一新。

“皮渣焖子鲜粉皮 排骨熬菜炖黄鱼”，磁州民肴水厂路店大门处，一副通俗顺口的门联不仅吊起来宾的胃口，也推介了这家主打“地方菜”饭店的招牌菜肴。走进饭店，服务生得体的迎宾微笑、典雅整洁的饭店环境、琳琅满目的菜品展柜和弥漫的菜肉香气让观摩人员眼前一亮。

“主城区住宿餐饮行业提升攻坚行动开展以来，磁州民肴水厂路店迅速明确了提升目标，着重在环境、菜品、服务和食材等方面进行了改造提升。请看，我们每层的走廊都放置了手机充电设备，单间进行了主题化装修。纯净水、餐具、装饰灯，每个房间都在‘硬件’上做了人性化提升……”观摩中，讲解人员一边引领大家观摩饭店，一边讲述磁州民肴从“一碗面”到“九家店”的发展历程和成功经验。

“菜品方面，我们从最初的磁州卤面、焖子、粉皮、熬菜、熏肉等地方招牌菜入手，通过老菜新做、研发升级，目前已形成主打的‘一帅九将’菜系，突出了邯郸菜特色。另外，磁州卤面的制作技艺也成功入选邯郸非遗传承项目。”讲解员介绍。

从5Ｄ标准化厨房、磁州水墨园式厅堂景观到二十四节气主题文化包间，从墙上的磁州八景、各种荣誉证书到转弯厅角处布置的匠心小景，观摩人员纷纷给予了高度评价。其间，大家还共同观看了磁州民肴企业宣传片。

“磁州民肴把邯郸文化典故、磁州名胜古迹和地方名菜进行了很好的融会贯通，特色鲜明，给人留下深刻美好的印象。他们充分运用文化和科学管理双重加持，为顾客营造了更优越、安心的就餐体验。我作为一名普通消费者，也会选择到这样的饭店就餐。磁州民肴水厂路店在邯郸文化传承和邯郸美食文化保护挖掘上做得很有特色，值得我们学习借鉴。”金山宾馆副总经理宫红萍说。

活动结束后，观摩人员在毗邻的金龙大酒店举行了座谈，市内四区市场监管部门负责同志、餐饮企业代表先后进行了相关工作介绍及观摩发言。

邯郸新闻传媒中心记者 邢建伟