想要理想身材，西肴纪牛排和减脂、增肌更配哦！

牛肉有“肉中骄子”的外号,因为它蛋白质含量高,脂肪含量低,所以牛肉也是运动员或健身、减脂人群的首选肉食。牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食,当然选用的牛肉的部位也是不同的,如果你不小心选错部位是会在无意间多吃进隐形脂肪的。牛肉和减脂/增肌更配,但是牛的不同部位你都了解吗?

牛腱  

牛的大腿肌肉,属于常运动的部位。经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂。蛋白质含量高,而脂肪含量非常低。有肉膜包裹的,里面还有筋。

牛里脊  

我们说的小里脊肉,又叫腰内肉,像是菲力牛排就是这部位的肉。这个部位的运动量最少,所以吃起来肉质是牛肉中最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量超级低的瘦肉。

牛外脊

一般所谓的沙朗,西冷牛排是取自这部分的肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,肉吃起来鲜嫩又带点油花和嫩筋,油花比较少但分布均匀,嫩筋也不会很难咀嚼,软嫩适中。

牛腩

牛肚子及靠近牛肋的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,肥瘦相间,是牛身体脂肪最多的部位。吃起来肥厚但很香,因为脂肪是能够增加风味香气的啊。

牛臀肉  

牛后腿近臀部的肉,外形呈现圆滑状,所以又叫和尚头,肌肉纤维比较粗大,脂肪含量少,口感有点涩,和尚头属于瘦肉。

牛上脑

牛肩颈部靠后的地方,颈部上侧牛头位置到前脊椎上部的肉,这个部位的肉的特点就是肥瘦交错比例比较均匀。主要口感还是偏瘦, 不过吃起来细致绵软,脂肪低而蛋白质含量高。

牛眼肉  

一端连着上脑,另一端和外脊肉相连。外形很像眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少,所以眼肉的肉质吃起来细嫩,脂肪含量蛮高的,吃起来的口感比较香甜多汁,不会干涩。

牛颈肉  

脂肪含量少,带点筋的瘦肉,不过吃起来很韧,硬度只低于牛小腿肉,是牛身上肉质第二硬的。

减脂增肌的人都知道三分练七分吃,食物的选择至关重要。补充蛋白质的同时,脂肪的摄入也不可忽视。好吃顺滑的肉通常都带有油脂,增加了风味和口感。比如西肴纪的菲力牛排,不仅低脂肪,口感又细嫩。

对于吃货来讲,没有什么是一场饕餮盛宴解决不了的,如果有,那就来两顿。生活不止眼前的苟且,还有西肴纪牛排和红酒,适时候停下来,给生活一点仪式感。

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