番茄炒蛋也有窍门 怎么做最好吃

番茄炒蛋也有窍门 怎么做最好吃
2021-09-24 10:00 新华网 编辑:芦思雨

番茄鸡蛋是一到最简单却最受大众喜欢的菜肴,不管是在日常饭桌上还是宴席上,番茄鸡蛋都是一道深受欢迎的菜,然而这么简单的菜却并不是怎样做都好吃的,做番茄鸡也是讲究技巧的,那么番茄鸡蛋怎么做最好吃?

【番茄鸡蛋食材】

材料:鸡蛋3个、西红柿1个、葱1根

A料:细糖各1小匙盐1/2小匙

B料:水淀粉1大匙

C料:香油1/2小匙

【番茄鸡蛋做法】

1、鸡蛋打入碗中加入A料搅匀成蛋汁;葱洗净,切末;西红柿洗净,切丁。

2、锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱末,放入蛋汁炒至半熟,加入西红柿丁及2大匙水炒至水分收干,再加入B料勾芡,淋上C料炒匀即可

【番茄鸡蛋窍门】

一:一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。

二:打鸡蛋的时候我们要注意方法,“要狠狠的打”打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。

三:番茄鸡蛋怎么做最好吃?炒鸡蛋时要多加油,油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。

四:在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大小的块,这样才能得到比较多的汁水。

五:先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!

【番茄鸡蛋注意】

1。番茄要切得薄,但是片要大。

2。番茄的蒂要除去。

3。番茄不必要去皮。

4。切番茄时的汁水也加入。

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