烙糖饼

“烙糖饼啰……”小时候中秋节，每每听到妈妈这样亲切的吆喝声，不论我在干啥，都会义无反顾、欢天喜地地跑回家。虽然，我并不是多么喜欢吃甜食，但是糖饼里面那种面粉裹着糖汁儿的甜美滋味，却让我欲罢不能。

在我们那儿，中秋前几天烙糖饼是一项重要的民俗。每年这时，门口的婶子大娘们早早地把面和好，把红糖和白面拌好，把芝麻准备好。中午吃完饭，婶子大娘们就抱着面盆、兜着芝麻、带着红糖和白面，来到街门过道，开始大铁锅烙糖饼了。

说起烙糖饼，其实很简单。由家里的男人，比如叔叔、大爷（比父亲年龄大一点儿的人）在街门过道用红砖支起个大铁锅，铁锅下面用

木头烧火进行加热。同时，婶子大娘们也开始分工合作。一个人和面、擀皮，一个人在两张面皮中间放些红糖加白面，用手从下而上把两张面皮包起来，一个人在包好的糖饼上洒芝麻、用瓶盖儿扣圆圈，一个翻动铁锅里的糖饼。当两面都呈金黄色的时候，一个传统糖饼就烙好了。这时，就是我们小孩子最高兴的时候，因为，马上就有糖饼吃了。但刚刚烙好的热糖饼不能直接掰开食用，防止“流糖”弄脏手指和衣服，要等糖饼晾凉后，里面的糖有些凝固了再吃。最为讲究的吃法是，小口咬开四周，揭开上下两层分别食用。

中秋当晚，明月初升，妈妈就会在院中摆上一张方桌，桌上摆放糖饼、月饼、石榴、苹果，遥拜月宫，祈福团圆安康。糖饼和月饼均寓意全家团团圆圆、甜甜美美，石榴寓意家里多子多孙，苹果寓意全家平平安安。

直到现在，老家的中秋习俗也没有改变，只是烙糖饼的人越来越少了，我不知道母亲这一代人的手艺还能不能够传承下去。

（丛台区周高山）