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    2021-04-16 香椿虾仁煎蛋

    香椿在每年的3-4月都是最佳的食用期,4月份的香椿谷氨酸浓度增加后香味更加明显,今天作为虾仁煎蛋的佐料加入可增添香气。

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    2021-04-15 吃粗粮配点肉

    粗粮在我们每天的主食中最好占到20%~30%,约100克左右,可是很多人粗粮没吃对。

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    很多细心的消费者在挑选鸡蛋时发现,有的表面光滑、颜色均匀;有的表面坑坑洼洼,甚至还长了许多“雀斑”,这是怎么回事呢?

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    在很多人看来,只要多吃富含钙的食物就能补足钙,但其实,我们最终能从食物中摄取多少钙还与烹调方法密切相关,只有烹调对了,才能减少钙的损耗,让钙充分释放。

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    鲜美鸡汤总能勾起我们的食欲,让人回味无穷。鸡汤的鲜味来自于其中的呈味物质,比如氨基酸、核苷酸、有机酸、多肽、无机盐以及多达上百种的醛类和醇类物质,其中最关键的是谷氨酸和核苷酸。除此之外,盐是另一个关键成分,它不仅带来咸味,而且和鲜味互相放大,使得风味更加浓郁。因此,炖鸡汤时如何加盐非常关键,这也吸引了许多厨师、厨艺爱好者以及科学研究者的关注。

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    鱼汤含有丰富的营养,也是百姓餐桌上的佳肴。很多人会在家煲鱼汤,但为什么有时煲出的鱼汤不鲜美,鱼肉不细嫩呢?你可能犯了这几种错误。

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    生菜,从名字上就能看出是最合适生吃的蔬菜。而且生菜热量低,纤维素含量高,很适合减肥时期食用。除生吃、清炒外,生菜还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒,与不同的食材搭配,生菜所发挥的功效也是不一样的。

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    民间认为,水鱼是一种很好的养生食材,焖煮时加入烧肉和冬菇,令其味道丰富。其中的关键是,选用上好的蚝油,达到提鲜的效果。

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    猪尾含有丰富胶质,搭配黄豆和冬菇营养味道更多样,通过技巧焖煮成了一道营养与美味兼收的家常菜。

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