香椿在每年的3－4月都是最佳的食用期，4月份的香椿谷氨酸浓度增加后香味更加明显，今天作为虾仁煎蛋的佐料加入可增添香气。

粗粮在我们每天的主食中最好占到20％～30％，约100克左右，可是很多人粗粮没吃对。

很多细心的消费者在挑选鸡蛋时发现，有的表面光滑、颜色均匀；有的表面坑坑洼洼，甚至还长了许多“雀斑”，这是怎么回事呢？

在很多人看来，只要多吃富含钙的食物就能补足钙，但其实，我们最终能从食物中摄取多少钙还与烹调方法密切相关，只有烹调对了，才能减少钙的损耗，让钙充分释放。

鲜美鸡汤总能勾起我们的食欲，让人回味无穷。鸡汤的鲜味来自于其中的呈味物质，比如氨基酸、核苷酸、有机酸、多肽、无机盐以及多达上百种的醛类和醇类物质，其中最关键的是谷氨酸和核苷酸。除此之外，盐是另一个关键成分，它不仅带来咸味，而且和鲜味互相放大，使得风味更加浓郁。因此，炖鸡汤时如何加盐非常关键，这也吸引了许多厨师、厨艺爱好者以及科学研究者的关注。

鱼汤含有丰富的营养，也是百姓餐桌上的佳肴。很多人会在家煲鱼汤，但为什么有时煲出的鱼汤不鲜美，鱼肉不细嫩呢？你可能犯了这几种错误。

生菜，从名字上就能看出是最合适生吃的蔬菜。而且生菜热量低，纤维素含量高，很适合减肥时期食用。除生吃、清炒外，生菜还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，与不同的食材搭配，生菜所发挥的功效也是不一样的。

民间认为，水鱼是一种很好的养生食材，焖煮时加入烧肉和冬菇，令其味道丰富。其中的关键是，选用上好的蚝油，达到提鲜的效果。

猪尾含有丰富胶质，搭配黄豆和冬菇营养味道更多样，通过技巧焖煮成了一道营养与美味兼收的家常菜。