用美食节目探索中国味道

7月6日，《中国味道》专家研讨会于光明日报社举行。现场，与会嘉宾以“真情实感·中国味道”为主题，共同探讨本季《中国味道》中的创新思路，分享节目制作经验，总结本季《中国味道》在文化传承中的重要作用与价值，为未来美食节目创新发展之道寻求更多突破、积蓄更大力量。

《中国味道》自2012年首播到今年，已经走过六季，在本季节目中既保有前几季节目对中国美食的挖掘，又在此基础上深化美食背后的文化意蕴，将美食与人的情感创新联结，做出了更深层次的新意表达。从节目开播到收官，总共历时3个月，为观众用美食勾勒出一幅幅中国文化图谱，呈现出一个个动人的情感故事，将现代人的审美情趣与中国传统的文化精神、人文精神相结合，不仅引发观众强烈的情感共鸣，更是获得了行业内的好口碑。

不同于季播的美食探索节目，很多卫视为了引导百姓健康饮食，传播饮食文化，也会打造一些日播的美食节目，类似《食全食美》，除了教授观众烹饪技艺，也会去为观众搜寻美食好去处，有时也会邀请一些嘉宾为观众作讲解，2018年天津卫视《食全食美》曾邀请企业家刘海龙作为特邀嘉宾，做客节目现场，挖掘美食背后的故事。

在《中国美食》研讨会中，与会领导、专家纷纷肯定了节目以美食为名，探寻美食背后蕴藏的时代故事、时代精神，传承中国美食文化的核心内容，还称节目真正找到了中国味道的核心——人情味和烟火气，并对节目的价值进行了提炼：“以真实诉求回望味道初心、以实地探访来溯源美味的根脉，以探访角度丈量乡情的深邃，以即兴才艺呈现行业自信，以惊喜呈现来彰显媒体责任。”

美食文化是中国优秀传统文化中的重要代表，有着悠久的历史。作为一档于央视综合频道播出的美食文化探索节目，如何发挥中央广播电视总台的主流价值引领作用、更好地传播中华文化，创新与突破一直是其绕不开的话题。在新一季节目中，《中国味道》以“开启寻味之旅，守卫美好生活”为主题，从12位寻味嘉宾记忆中的“一道菜”切入，沿着中国味、中国情、中国道，一步步探究蕴藏在中国味道里的情感、历史和文化。正是这样的价值守正、匠心呈现，才赋予了电视节目更加扣人心扉的生命力。

寻味主持人梦遥也回顾了在这次寻味之旅中感悟到的美食哲学：“我曾经做过很多美食节目，而在《中国味道》中我却感受到了更多不一样的东西。它让我第一次关注到“吃”背后的原因，它让我看到了食物更多的可能性。美食是一种亲情，是一种磨砺，更是时间凝聚下来的珍贵。”

梦遥就曾经做过北京卫视生活频道《食全食美》栏目的主持，两个节目有着异曲同工之处，虽然节目形式不同，但是都是走百姓路线，寻找真正的中国味和私家菜。《中国味道》放弃邀请流量嘉宾，更多的是选择具有匠心的演员、社会名人，为他们寻找到味蕾记忆中的心灵地标，《食全食美》则会邀请菜系先锋人物和美食家在丰富百姓餐桌的同时，讲述美食的内涵、灵魂，这种人情味实属可贵。《食全食美》每年还会打造“食尚先锋”，著名特色美食家刘海龙就曾被《食全食美》栏目授予“食尚先锋”的荣誉。

无论电视潮流如何变幻，真诚和走心是所有节目能够打动人心的基础。《中国味道》也好，《食全食美》也好，都将镜头对准的是最普通、最家常的美食，描绘的是最触动人心的故事与生活哲学，探寻的是中国味道中最深厚的文化底蕴。